いつもの食卓の、あたらしい時間。
いつもの食卓の、あたらしい時間。
家の食事には、レストランにはないおいしさがあります。
慣れ親しんだ献立も、腕をふるった一品も、
あるいはお気に入りのテイクアウトも、
いつも通りの自分のままで、
肩の力を抜いて食べるよろこびがあります。
さまざまなかたちがある、家の食事。
その新しい選択肢として、tokotowa は生まれました。
tokotowaは、コース料理が自宅に届く会員制のサービスです。
一年間をコースに見立て、季節の記憶を閉じ込めました。
あなたのキッチンで、シェフの料理を仕上げれば、
技のつまった旬のコースを、おうちでゆっくり楽しめます。
大切な人との、とびきりおいしい会話を、
tokotowaが、ご自宅までお届けします。
期間限定商品
【今春限定】〈CHIUnE・Furuta・開化亭〉古田家3シェフの餃子セット
tokotowaでは初となる、CHIUnE・古田諭史シェフ、Furuta・古田等シェフ、開化亭・古田貴達シェフの、古田家の3シェフが一品ずつ監修した餃子です。
【今春限定】〈銀座Furuta〉車海老と黄ニラの餃子
黄ニラなどの春野菜、ぷりぷりの車海老と豚肉の餡がたっぷりと詰め込まれた、ボリュームのある満足度の高い一品です。
【ダイナースクラブ限定】〈限定30セット〉tokotowa 2ヶ月コースプラン
ダイナースクラブとの特別企画として、〈30セット限定〉で古田家3シェフの料理を味わえる2ヶ月コースプランをご用意いたしました。
2月はCHIUnEのお料理
3月はCHIUnEプロデュースのメニューです。 春の訪れを感じるメニューをご用意しました。
蕗の薹のコンソメスープ
ラグーと白菜のグラチネ
ウズラと牛蒡のリ・ピラフ
3月はFuruta・開化亭のお料理
4月はFuruta・開化亭プロデュースのメニューです。 風味にこだわった香り豊かなメニューをお楽しみください。
鮑の紹興酒煮込み
鰆の中華風きんぴら添え
担々麺
月替わりのお料理 3品
CHIUnEオリジナルアイスクリーム
CHIUnEソムリエセレクト茶
※冷凍でお送りいたします
会員様限定イベントご招待
など
季節のコースをご自宅へ
tokotowa は毎月、二人分のお食事とオリジナルのアイスクリーム、そしてペアリング茶やワインが届く会員制のサービスです。チーフプロデューサーは、CHIUnEの古田諭史。「CHIUnE」「Furuta」そして「開化亭」に立つ古田家の三人のシェフが、月替りの季節のメニューを独自に考えてご自宅にお届けします。
席数に限りのあるレストランには、すべての方をお迎えするのは難しいですが、これまで追い求めてきた味をより多くの人に届けたいというシェフたちの思いから、tokotowa は生まれました。
余分なものを入れない理由
tokotowa のお料理には、余分な調味料や添加物は可能な限り使いません。それは、食材の本来の味に真剣に向き合うためです。
一品一品の素材の風味を楽しめるように、知識と技術を余すことなく料理へ注ぎ、添加物に頼らない繊細な調整を重ねています。シェフが納得いくまで試食を繰り返し、レストランでお客様にご提供するように調理し、すぐに丁寧に冷凍。厨房からご自宅にお送りしています。
料理の仕上げはあなた
一番おいしく召し上がっていただきたいから、tokotowa のお料理は解凍だけでは完成しません。焼く、茹でる、揚げるなど、お料理にあった調理をご自宅でしていただきます。お気に入りの器やカトラリーでお楽しみください。
食後の時間もご一緒に
デザートは、CHIUnEでコースのラストを飾るアイスクリーム。シグネチャーの紹興酒のほか、アルマニャックや杏仁アマレットなど、tokotowa だけのフレーバーも含めて月替りでお届けしています。
また、CHIUnEで食後にご提供しているお茶も、お料理にあわせてセレクトしています。
tokotowa のチーフプロデューサーは、CHIUnEのシェフである古田諭史。
「食材の影の立役者としての料理人でありたい」という思いから、食材の自然のままのの味覚を引き出す料理を追求しています。
繊細な技術と感性により、強い味付けや派手な風味づけをせずとも深い満足感が得られるような、すみずみまで考え抜かれた料理を、お客様へご提供しています。
お知らせ
【メディア掲載】テレビ東京「紙とさまぁ～ず」（2023年2月15日 放送）にて、宮沢りえさんおすすめのグルメとして「〈銀座 Furuta〉天城黒豚のしゃぶしゃぶ鍋BOX」をご紹介いただきました。
【メディア掲載】Richesse（2022年11月28日 発売号）にて、tokotowaをご紹介いただきました。
【メディア掲載】婦人画報（2023年1月号）にて、tokotowaをご紹介いただきました。
古田諭史シェフが2016年にオープンしたイノベーティヴ・フュージョン レストラン。
素材本来の持つ香り・美味しさやポテンシャルを引き出す唯一無二の料理にこだわる。
古田等シェフが岐阜の「開化亭」を長男 貴達シェフに任せ、2014年に銀座にオープンした中華料理店「Furuta」。
枠にとらわれることのないスタイルで、あらゆる食材の魅力を引き出し、最高の状態で提供。岐阜時代、ひと月ひと組限定で振る舞っていた"シェフズテーブル"のスタイルをそのまま銀座に持ち込んだ。
古田等シェフが1978年に岐阜にオープンした中華料理店「開化亭」。
現在は長男 古田貴達シェフが腕をふるう。旬食材のポテンシャルを一番に引き出す、自由な発想とスタイルで提供される中華料理を食すため、全国から美食家が訪れる。