2022年7月3日Event Report

「tokotowa table」にtokotowa会員様をご招待いたしました

「tokotowa table」にtokotowa会員様をご招待いたしました

いつもtokotowaをご利用いただきまして誠にありがとうございます。

今回は、2022年6月26日にCHIUnEにて開催した、tokotowa会員様限定「tokotowa table」について、当日のお写真とともにご紹介させていただきます。

2022年6月26日 tokotowa table

今回初めての開催となった「tokotowa table」は、tokotowa会員様限定のイベントです。 4組のお客様をCHIUnEにご招待し、古田 諭史シェフがtokotowaで提供しているお料理(ランチコース)とペアリングワインでおもてなしをさせていただきました。

「ご自宅での食事の時間をより豊かにしてもらいたい」というtokotowaの想いを軸に、古田シェフが目の前のオープンキッチンで調理・盛り付けを行い、調理のコツを直接お話しするなど、いつものCHIUnEとはまた違った雰囲気でお楽しみいただきました。

オープン前

お客様ご来店前にtokotowaのスタッフとともに準備を進めます。 今回古田シェフとともに調理するのは、実際にtokotowaの調理を担当しているキッチンシェフです。

tokotowa table オープン前準備1

tokotowa table オープン前準備2

tokotowa table オープン前 CHIUnE店内写真

会のスタート

11:30 お客様がお席に揃ったところで、まずはCHIUnEソムリエの波多野さんよりシャンパンが出され、お料理は「棒棒鶏」からスタートしました。

古田シェフご挨拶

皆様本日はお集まりいただきまして誠にありがとうございます。また、tokotowaをいつもご利用いただきましてありがとうございます。tokotowaのお料理は皆様にご自宅で楽しく調理していただき、大切な方々とリラックスして召し上がっていただきたいと思っています。

本日のtokotowa tableもそれに則って、いつものCHIUnEとは違った雰囲気で僕自身も自宅にいるようにリラックスして過ごしたいと思っています。楽しんで調理するのが自宅での食事の鉄則ですので、僕も本日はご一緒に飲ませていただきます(笑)。

本日は楽しんで帰っていただけると幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。

tokotowa table 1品目「棒棒鶏」

1品目は「棒棒鶏」。CHIUnEで提供するのは初めてのFuruta・開化亭のお料理です。

tokotowa table 棒棒鶏盛り付け

山椒で辛味を調整するCHIUnE古田諭史シェフ

お好みで、tokotowaの山椒で辛味を調整します。

2品目のお料理は「唐揚げ」。 食べ終わったお客様に古田シェフが「おかわり」を運びます。

tokotowa table 2品目「唐揚げ」

tokotowa table で唐揚げを盛り付ける古田諭史シェフ

tokotowa tableで唐揚げをお客様の元に運ぶCHIUnE古田諭史シェフ

「天ぷら屋さんみたい(笑)」と古田シェフ。CHIUnEでは普段見られない古田シェフの姿も垣間見えました。

tokotowaの新作も先行してお披露目

3品目はtokotowa の9月で提供を予定している、「ピッツァイオーラ」。イタリアの伝統料理で古田諭史シェフの新作料理です。tokotowa tableのお客様に先行して召し上がっていただきました。 お料理の紹介をしつつ、豚肉の焼き方のコツなども古田シェフからお伝えさせていただくなど、プロならではの調理の目線をご案内いたしました。

tokotowa table ピッツァイオーラの豚肉を焼く

tokotowa table ピッツァイオーラの豚肉をトマトソースへ

tokotowa table ピッツァイオーラの調理をするCHIUnE古田諭史シェフ

tokotowa table 3品目は「ピッツァイオーラ」

ペアリングは赤ワインでお楽しみいただきました。

4品目はtokotowaがスタートして最初の月にお送りした「唐墨とブロッコリーのアーリオオーリオ」。

tokotowa table 4品目は「唐墨とブロッコリーのアーリオオーリオ」

唐墨とブロッコリーのアーリオオーリオの盛り付け

唐墨とブロッコリーのアーリオオーリオ

召し上がったお客様からは、「是非またtokotowaに入れて欲しい」とのお言葉もいただきました。

そして5皿目はこちらもtokotowaオリジナルの「紅茶ウォッカアイスクリーム」。CHIUnEのコースでは必ず「紹興酒アイスクリーム」が最後に出されますが、この日は紅茶ウォッカの風味をお楽しみいただきました。

tokotowa table デザート「紅茶ウォッカアイス」

tokotowa紅茶ウォッカアイスを準備するCHIUnE古田諭史シェフ

また、今回のtokotowa tableでは特別におかわりも。2回目は「オリーブオイルとフルールドセル」か「マール」からお選びいただき、トッピングによるアイスクリームの味わいの表情の変化を味わっていただきました。

tokotowa 紅茶ウォッカアイスにマールを合わせる

↑マール

tokotowa 紅茶ウォッカアイスにオリーブオイルを合わせる

↑オリーブオイル

最後はジャスミン茶の豊かな香りをお楽しみいただきながらご歓談のお時間へと移りました。

tokotowa table 食後のジャスミン茶 tokotowa table CHIUnE古田諭史シェフとお客様の歓談風景

古田シェフも終始リラックスしてお客様の会話を楽しんでいました。

最後に

改めてこういった機会を設けさせていただくことで、会員様から直接tokotowaのお料理についてご感想をいただけたり、いつかtokotowaで出して欲しいお料理のリクエストをお伺いするなど、古田シェフ含め、私どもにとって、とても貴重な時間を過ごさせていただきました。

※皆様からいただきましたリクエストはしっかりとシェフと検討してまいります。

また、この度大変多くの会員様にご応募いただきました。すべての方にお席をご用意できず申し訳ございません。 また改めてこういったお客様と直接お会いでき、お料理を召し上がっていただけるような機会を設けさせていただきたいと思っておりますので、会員の皆様におかれましては、引き続きtokotowaを何卒よろしくお願いいたします。

【2022年7月限定】CHIUnE tokotowa gift box
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27,900円 / 月額(送料込)
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すべて2名様分
ペアリングワインプラン
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CHIUnEのソムリエが料理に合わせて選んでいます
※ 会員ログインが必要です
売り上げの一部を、子ども食堂を運営する、
NPO法人 全国子供食堂支援センター・
むすびえ
に寄付します。
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